INSPIRACIÓN
Este documental nace de una revelación alrededor de una mesa. Un espacio sin camareros, donde el cocinero no busca llamarse chef y los platos tienen nombre y apellido porque detrás hay manos, tierra y memoria. Allí, lo invisible se volvió visible: productores, bosques, huertas, cerámicas… un ecosistema entero latiendo en cada bocado.
Al principio no iba a ser un documental. La idea era grabar pequeños retratos: la mise en place del restaurante, escenas breves que mostraran lo que ocurre antes de que llegue el comensal. Pero en medio de esos gestos cotidianos empezó a latir otra historia. Cada plano, cada palabra de Dani, abría la puerta a algo más profundo. Lo que nació como fragmentos se convirtió en un relato mayor: la historia de una coherencia y de una manera de estar en el mundo que no podía quedarse en lo efímero.
Seguir a Daniel Ochoa fue seguir el rastro de una coherencia rara y luminosa. La de alguien que, ante la adversidad, elige permanecer fiel a sus valores. Que resiste sin ceder a lo fácil. Que rehúye del estrellato para permanecer enraizado, humano, verdadero.
“Cerrando el Círculo” es un canto a esa resiliencia y a esa humildad. Una defensa de la sostenibilidad no como etiqueta pasajera, sino como compromiso vital. Una afirmación de que se puede cocinar -y vivir- desde la raíz, sin renunciar a lo que uno es, incluso cuando el mundo empuja en otra dirección.
Este documental es también una invitación. A inspirarse en la figura de Dani y en todo lo que representa: la posibilidad de cerrar nuestros propios círculos con fidelidad, con honestidad, con humanidad.
A reconocer que lo esencial está ahí, cerca, esperando ser mirado.
Cerrando el Círculo es un documental que retrata el recorrido vital y profesional del cocinero Daniel Ochoa, desde su formación y la creación del restaurante Montia, hasta el momento de su reconstrucción, un año después de que un incendio destruyera el local original.
Situado en San Lorenzo de El Escorial, en la sierra de Madrid, Montia representa una apuesta radical por la sostenibilidad, el producto de proximidad y la coherencia entre filosofía de vida y oficio.
A través de una mirada íntima y sin artificios,
el documental explora no solo el acto de cocinar,
sino la manera en que este gesto cotidiano puede regenerar vínculos humanos, recuperar el sentido del territorio y proponer formas más honestas de habitar el mundo.
Este proyecto pone en valor la conexión entre lo rural y lo urbano, lo visible y lo esencial, dando voz a una figura singular que ha decidido mantenerse fiel a su ideología, lejos de las modas y del estereotipo del “chef estrella”.
El título “Cerrando el Círculo” refleja ese regreso a lo esencial: a la tierra, a la coherencia y a las personas que sostienen el proyecto.
Cerrando el Círculo no es solo un documental gastronómico.
Es el retrato de un cocinero, sí, pero sobre todo el de un hombre íntegro que lucha por lo que cree y que se ha convertido en un referente de sostenibilidad en la alta cocina.
En un sector que atrae tanta atención mediática, Dani Ochoa elige ir a contracorriente: no busca visibilidad, busca coherencia.
Su apuesta trasciende los platos y llega también al vino.
Pese a las críticas, en Montia solo se sirven vinos naturales:
no solo por una coherencia gustativa, sino también por el respeto a la tierra y al entorno que encarnan.
Más de 10 años después de iniciar este camino, Dani sigue fiel a su visión:
crecer junto a pequeños productores y darles el protagonismo que merecen, cerrando así la brecha entre el mundo rural y urbano.
Dani combina creatividad y coherencia. Es capaz de inspirar respeto y fidelidad en su entorno, convirtiéndose en un referente para quienes buscan una manera más auténtica de vivir y cocinar.